Különféle edénytípusok állnak rendelkezésre, amelyek sokféle főzési stílushoz és recepthez illeszkednek. A választott edénytípusnak elég tartósnak kell lennie ahhoz, hogy kibírja a normál használatot, könnyen tisztíthatónak és biztonságosnak kell lennie a tűzhelyen való használatra. A vásárlók egyedi edényeket és serpenyőket vásárolhatnak, vagy kényelmes készleteket hozhatnak haza, amelyekben minden szükséges darab megtalálható egyetlen alacsony áron.

Rozsdamentes acél és az eloxált alumínium sok szakács népszerű választása. A rozsdamentes acélnak számos előnye van, például elég sokoldalú minden kulináris technikához, és jól tartja a hőt. Ezenkívül tartós és vonzó. Üveg vagy kerámia főzőlapon azonban nem ajánlott használni, mivel reakcióba léphet ezekkel a felületekkel és karcolásokat, lyukakat hagyhat maga után.

A zománcozott öntöttvas egy másik jó választás sok szakács számára. Ezek az edények, serpenyők és holland sütők üveges bevonattal rendelkeznek, amely fűszerezett felületként funkcionál anélkül, hogy további fűszerezésre lenne szükség. Mindazonáltal óvatosan kell vele bánni, hogy elkerüljük a forgácsolást, amely felfedheti a nyers vasat és csökkenti a tartósságot. A zománcbevonat mosogatógépben mosható, de a hirtelen, gyors hőmérséklet-változások károsíthatják.

A szénacél egy másik fém, amely egyre népszerűbb a szakácsok körében. Olcsó és nagyon strapabíró, de reagálhat a savas ételekre és rozsdásodhat, ha nincs megfelelően fűszerezve. A szénacél serpenyő legfontosabb előnye, hogy fűszerezve természetes tapadásmentes belső teret érhet el, hasonlóan az öntöttvashoz. Ez különösen igaz a nagyobb serpenyőkre, mint például a pároló- és pirítóserpenyőkre. Gyorsabban fel is tud melegedni, mint más fémek, így ideális néhány magas hőfokon végzett főzési módhoz, például pirításhoz és barnításhoz.

A réz drága anyag, de egyedülálló tulajdonságai miatt kiváló edényválasztás bizonyos feladatokhoz. Legjobb finom szószok készítésére és húsok pirítására. Forralásra is használható, és magas hőmérsékleten hevíthető.

Egyéb edényanyagok közé tartozik a teflon és az eloxált alumínium. A PTFE, közismertebb nevén teflon, a tapadásmentes edények gyakori bevonata. Az ilyen típusú főzőfelület különböző anyagok keverékéből készül, beleértve a teflont, titánt és alumíniumot, amelyek márkánként eltérőek lehetnek. Az eloxált alumínium tapadásmentes anyag, amely keményebb, mint a rozsdamentes acél, és használható üveg- vagy kerámia főzőlapokon, bár lehet, hogy nem olyan strapabíró, mint az alumínium.

A megfelelő edény kiválasztása a költségvetés, a főzési stílus és a praktikum közötti egyensúly megtalálásán alapul. A vásárlók az árucikkek széles választékánál kedvező árakat találhatnak, amikor online vagy fizikai kereskedőknél vásárolnak, mint például a BJ's Wholesale Club. Ha lehetséges, a vásárlók vásárlás előtt mindig próbálják ki az edényeket, hogy lássák, milyen érzés a kezükben, és hogy a fogantyúk kényelmesek és biztonságosak. Ezenkívül el kell olvasniuk a gyártó ajánlásait, és meg kell erősíteniük, hogy az edények alkalmasak a főzőlapjukon történő használatra.