Speciális tapadásmentes zománcozott acél edény a nagykereskedelem minden konyhában kötelező. A tojástól és palacsintától a grillezett sajtig és halig mindenhez tökéletesek. Különféle formában, méretben és kivitelben is kaphatók. Vásárolhat egyedi darabokat vagy egész készletet, így biztosan talál valamit, ami illik főzési stílusához.

Mi a különbség a rozsdamentes acél és a zománcozott öntöttvas között?

A rozsdamentes acél és a zománcozott öntöttvas edények eltérő teljesítményjellemzőkkel rendelkeznek, amelyek egyedivé teszik őket. Ezek a különbségek a hőelosztó és -elnyelő képességükre, valamint a főzési technikákra való reagálásukra vezethetők vissza.

Mind a rozsdamentes acél, mind a zománcozott öntöttvas tartós és hosszú élettartamú, de mindkettőnek megvannak a maga gyengeségei és korlátai. Például, bár mindkettő korrózióálló, a rozsdamentes acél sokkal jobban ellenáll a szélsőséges hőmérsékleti változásoknak, mint a zománcozott öntöttvas.

A zománcozott öntöttvas fő problémája az, hogy nem olyan tartós, mint a rozsdamentes acél, és könnyen megsérülhet, ha leesik vagy olyan ütközésbe ütközik, amely megnehezíti a serpenyő kezelését. Ennek oka az üveges bevonat törékenysége, amely feltörhet vagy eltörhet.

Ezenkívül, ha forró vízbe teszi a serpenyőt, könnyen megrepedhet a zománcréteg, így az idővel nagyobb valószínűséggel tönkremegy vagy elhasználódik. Ez különösen igaz, ha nem tisztítja jól a serpenyőt, vagy nem használja rendszeresen.

Honnan tudhatom, hogy ideje cserélni a tapadásmentes serpenyőmet?

Ha azt észleli, hogy a tapadásmentes serpenyő meghajlott, megrepedt, karcos vagy pelyhes bevonattal rendelkezik, akkor valószínűleg ideje kicserélni. Az elhasználódott serpenyő nemcsak kevésbé hatékony a főzéshez, hanem egészségügyi kockázatot is jelenthet.

Azt is ellenőriznie kell, hogy biztonságos anyagból készült-e, ami befolyásolhatja a biztonságát és a tartósságát. Egyes anyagok, mint például a PFOA vagy a C8 (vagy politetrafluor-etilén) az eredeti tapadásmentes termékekben, a hormonháztartást megzavaró vegyi anyagokat és nehézfémeket beszivárogtathatják az ételbe.

Más anyagok, mint például az alumínium, gyorsan berozsdásodhatnak, és súlyosan károsíthatják az ételt. Ha minimalizálni szeretné ezeket a kockázatokat, érdemes jó minőségű kerámiából készült tapadásmentes serpenyőt választania, amely jobban ellenáll a karcolásoknak és nem olyan hajlamos a korrodálódásra.

Kétségtelen, hogy egy jó rozsdamentes acél edény vagy serpenyő számos különféle funkciót képes ellátni, beleértve a forralást, párolást, pirítást, pirítást és kevergetést. Az ilyen típusú edények minden konyhában kötelezőek, de nem ez az egyetlen lehetőség.

Új edény kiválasztásakor figyelembe kell vennie annak kapacitását és súlyát. Azt is tudnia kell, hogy milyen tűzhelye van, hogy olyan edényt válasszon, amely kompatibilis a jelenlegi készülékével.

A legjobb rozsdamentes acél edények vastag, vastag aljú szerkezettel rendelkeznek, amely elosztja és egyenletesen tartja a hőt. A jónak széles fogantyúi vannak a könnyű kezelés érdekében, valamint szorosan záródó fedéllel és rozsdamentes acél szűrővel, amelyek segítenek megtartani a gőzt a serpenyőben.